Mislite, da se bodo v prihodnosti spominjali našega časa po nebotičnikih, mobilnih telefonih, računalnikih, avtomobilih? Kje pa! Danes je jasno, da bodo za nami ostale le piščančje kosti!

Samo leta 2022 smo na celem planetu pojedli 75 milijard piščancev (povprečen Evropejec je na leto pojedel 14 piščancev!), še leta 1965 pa smo jih 8 milijard. Samo v času finala Super Bowl Američani pojedo skoraj 1,5 milijarde perutničk. A skok v zgodovino razkriva veliko bolj absurdno rast piščančje industrije, ki je pred 100 leti še ni bilo.

Začelo se je z napako.

Leta 1923 je gospodinja in kmetica Cecilia Steele iz Ocean View v Dalewareju v ZDA doma redila 50 kokoši. V prvi vrsti so ji nosila jajca, ko pa je njihova "produktivnost" padla, da jih je prodala za meso. Njena farma je bila velika 24 kvadratnih metrov in je veljala za srednje veliko. Velike farme so imele takrat največ 300 kokoši.

Nekega dne pa je lokalni dobavitelj piščancev naredil napako in ji pomotoma poslal 500 piščancev ...

Cecilia ni vedela, kaj naj naredi: ali naj jih vrne, ali obdrži, pa ji je zato na pomoč pristopil njen mož David Steele, ki je bil do takrat zaposlen pri obalni straži ... 500 kokoši sta vsak dan ročno hranila, ročno čistila njihove iztrebke in ročno nabirala znesena jajca.

Hitro je postalo jasno, da jima je vsak piščanec prinesel 2 dolarja dobička (preračunano v današnjo vrednost je to 11 dolarjev) in zato se je farma Steele hitro povečala na neverjetnih 10.000 kokoši, kar je bilo izjemno.

Zgledu zakoncev Steele so sledili okoliški kmetje in Daleware je še danes največja valilnica piščancev v ZDA.

Problemov pa je bilo še več!

Cecilia in David Steele sta pozimi ogrevala piščance z majhno pečjo na premog. Njun poslovni model je v zimskih mesecih močno načel rahitis, ki je prizadel piščance, ker so živeli v zaprtih prostorih in ob pomanjkanju sončne svetlobe.

Naključje se je zgodilo leta 1922, ko je Elmer McCollum odkril povezavo med ribjim oljem in rahitisom pri psih. Dodajanje ribjega olja psom je povsem pozdravilo pse in isto sta poskusila tudi zakonca Steele.

In je delovalo!

To je bila prva velika prelomnica pri razvoju piščančje industrije.

Ob tem moramo povedati, da so prve piščance omenjali pred 3000 leti na območju današnje Tajske. Šlo je za raznobarvne rdeče džungelske kokoši, uporabljali pa so samo peteline za petelinje boje. Kokoši takrat niso uporabljali ne za jajca in ne za meso.

Z leti se je džungelska kokoš razširila na Kitajsko, v Indijo in vse do Afrike, pred pol tisočletja pa so jo prinesli tudi v Veliko Britanijo, Italijo in Skandinavijo. V tistem času naj bi bila tudi križana s sivo indijsko pragozdno kokošjo, eden prvih zapisov o tem pa je iz časa Krištofa Kolumba, ko je leta 1493 na svojem drugem potovanju vzel s sabo tudi zaboj kokoši. Tako naj bi kokoši prišle v Ameriko.

A če se vrnemo k zakoncema Steele ...

Leta 1928 je Alexander Fleming odkril penicilin, to je razred antibiotikov, ki so revolucionirali sodobno medicino. Dve desetletji kasneje so ameriški znanstveniki odkrili, da rejene živali zaradi krmljenja z antibiotikom aureomicin rastejo nekajkrat hitreje in dajo več masa.

Današnji piščanci že samo v 4 mesecih dosežejo tudi do 5-krat večjo težo, kot piščanci hranjeni brez teh dodatkov.

To je povzročilo drugo piščančjo revolucijo.

Tretja revolucija se je zgodila leta 1963, ko je profesor Robert C. Baker razvil metodo, kako iz piščančjega mesa narediti majhne, panirane in ocvrte medaljončke, ki ne razpadejo. Sestavil je piščančjo maso in ga stabiliziral, idejo pa so najprej z navdušenjem pograbili trgovci (ki so lahko neprodane piščance predelali in jih ponovno prodajali), svetovno slavo pa so nuggetsi doživeli leta 1980, ko so jih na jedilnike uvrstil McDonald's.

Baker je s tem postavil temelje za globalno ekspanzijo piščančje industrije.

Baker je po mnenju mnogih najbolj revolucioniral piščančjo industrijo, saj je lastik več kot 40 inovacij, vključno s piščančjimi hrenovkami in hitrimi marinadami za meso.

Ob tem velja dodati še, da je v zadnjih 50 letih poraba svinjskega in govejega masa upadla za skoraj polovico (glede na število ljudi na zemlji), poraba piščančjega mesa pa še vedno raste in sicer 6 do 9 odstotkov na leto.

Danes vemo, da nitrati iz piščančjih farm onesnažujejo vodnjake, amonijak povzroča težave z dihanjem, "perutninski prah" povzroča težave s srcem in ožiljem ... Enormne količine piščančjega gnoja močno in nevarno obremenjujejo okolico.

Kaj pa zakonca Steele?

Leta 1937, ko je bilo tudi njima jasno, da sta odkrila zlato žilo, sta si kupila jahto z imenom Tha Lure. Nanjo sta oktobra 1940 povabila tri prijatelje, med plovbo se je vžgal uplinjač, kar je povzročilo, da je čoln eksplodiral. Trije gostje so preživeli, Cecile in David pa ne.

Nista dočakala resničnega preboja industrije, ki sta jo začrtala.

Piščanci jutri

Danes vemo, da je človeštvo pretiravalo z vzrejo piščancev, zato se mnogi sprašujejo, kako naprej. A odgovor so (spet) ponudili Američani, ki so leta 2022 podelili regulativno dovoljenje mlademu startup podjetju Upside Foods in Good Meat iz Kalifornije, ki je uspelo vzrediti laboratorijsko meso iz gojenih celic. Povedano drugače: ni več daleč dan, ko bomo imeli piščančje farme brez piščancev.

Groza!